Державна установа
"Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб
Міністерства охорони здоров'я України"

У відповідності з п. 4.1 Державних санітарних правил (ДСП) 4.4.5.078-2001 "Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування" виробник зобов’язаний забезпечити постійний – не рідше одного разу на місяць - контроль виробництва за мікробіологічними показниками: готова продукція, напівфабрикати, вода, об’єкти довкілля.

Ці санітарні правила встановлюють мікробіологічні нормативи безпеки для здоров’я населення кулінарної продукції, виготовленої на підприємствах громадського харчування, і розповсюджуються на всі діючі підприємства громадського харчування, незалежно від форми власності та відомчого підпорядкування.

Виконання вимог вказаних ДСП підприємствами громадського харчування є гарантією профілактики гострих кишкових інфекційних захворювань та харчових отруєнь серед споживачів.

Важливість такого контролю підкреслено у пунктах 3.1, 3.2 протокольного  рішення  №2  від 30.06.2016р.   засідання кординаційної ради  при обласній державній адміністрації та протокольного доручення заступника голови облдержадміністрації І.Пасічняка  щодо профілактики групових захворювань населення області на кишкові  інфекції. Неодноразово питання відповідальності виробників харчової продукції та закладів по її реалізації, необхідності контролю якості виробництва, своєчасність проходження медоглядів та гігієнічного навчання заслуховувалось на засіданнях координаційної ради з організації сезонної торгівлі у заступника міського голови Білика Б.І.

Проведення мікробіологічних досліджень здійснюється в атестованих лабораторіях ДУ "Івано-Франківський обласний лабораторний центр МОЗ України", Івано-Франківського міськрайонного відділу установи ( вул.Рєпіна, 6) та лабораторіях інших територіальних відділів.

Окремі заклади громадського харчування міста Івано-Франківська заключили угоди  з лабораторіями міськрайонного відділу ДУ «Івано-Франківський обласний лабораторний центр МОЗ України» на дослідження готової продукції та змивів з об'єктів довкілля.  Отже, про здоров’я та безпеку містян та гостей міста турбуються:  Пасаж "Гартенберг", ресторани - "Станіславський двір", "Рокфорт", "'Осокори", "Хмельницький", "Зосина Воля", "Барбос", "Крила", ПАБ "Грот", кафе - "Квінто", "Ікра", "Сохо", "Кураж", "Золота ліра", ТОВ "Епіцентр", "Мануфактура", "Кімбо", "Фільварок", ТОВ «Бутерброди» кав'ярня "Станіславів", кафе - ТОВ «Урбан Спейс 100», тракторія «Фабрика», таверна «Швейк», «Смак міста»,  ПАБ «Старий пес», «Під фікусом», «Цукерня», «Сонях», ПАБ «555», «Коровай», супермаркет "Наш край" ПП «Тимаг», Їдальня швидкого харчування "Столовка" та «Чікен Хат», піцерії - "Цимес", "Паляніцца", «Пеперончіно», «Віва Італія», "Піца плюс", ТОВ "Сільпо-Фуд" (3 заклади), ТОВ "Альянс Маркет с/м "Арсен", ТОВ "Метро Кеш енд Карі Україна", та в Тлумацькому районі: кафе-бар «Вікторія», кафе «Підкова», магазин-кафе «Каріна», ресторан «Придністров'я».  

Викликає здивування та стурбованість фахівців гігієністів та епідеміологів відмова власників закладів швидкого харчування забезпечувати постійний контроль виробництва за мікробіологічними показниками. А саме такі заклади відвідує велика кількість населення: гості нашого міста  та працюючі -  під час обідньої перерви.  На відміну від кафе та ресторанів страви готуються  в більшій кількості і реалізуються протягом дня. 

У випадку виявлення позитивних знахідок   керівникам закладів   надаються рекомендації по  усуненню порушень санітарних правил  та  після термінового проведення «санітарного дня» нами здійснюються повторні дослідження.  

 Нагадуємо, що працівники громадського харчування і торгівлі, професійна діяльність яких може спричинити поширення інфекційних захворювань, виникнення харчових отруєнь, повинні проходити обов'язкові попередні (при прийомі на роботу) і періодичні медичні огляди та гігієнічне навчання. У відповідності до вимог Наказу МОЗ України від 23.07.2002р. № 280 (зі змінами, внесеними наказом МОЗ України від 21.02.2013р. №150) обов’язковим є проведення лабораторних досліджень  працюючих на носійство кишкових інфекцій, патогенного стафілококу та досліджень на гельмінти. Проведення вказаних досліджень та навчання працівників окремих професій ( закладів громадського харчування в тому числі) забезпечує ДУ «Івано-Франківський ОЛЦ МОЗ України», Івано-Франківський  міськрайонний відділ установи та територіальні відділи у районах області.