Державна установа
"Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб
Міністерства охорони здоров'я України"

Завдяки лібералізації  законодавства у сфері контролю за обігом пестицидів та агрохімікатів  різко зросли  ризики  що  пов’язані з використанням  цих засобів захисту рослин. Ера тотально-вибіркового  контролю  пестицидів і агрохімікатів завершилась, тому питання їх використання потребує   більшої уваги як виробників сільськогосподарської продукції. Так і споживачів.  

Фахівці лабораторного центру надають декілька   порад виробникам та споживачам продукції  з присадибних ділянок, адже при вирощуванні овочів та фруктів на присадибних ділянках для боротьби з шкідниками, хворобами рослин  та для знищення бур'янів часто застосовуються пестициди, які є токсичними речовинами.

Для того щоб понизити вміст пестицидів у продуктах, варто враховувати особливості їхнього розподілу в сировині. Так, наприклад, відомо, що в овочах, фруктах і ягодах пестициди в основному концентруються в шкірці і на її поверхні, проникаючи в сам плід у дуже малих кількостях.

З огляду на це, треба в першу чергу добре мити плоди, після чого намагатися очищати їх від шкірки і всіх зовнішніх частин. У цитрусових, бананів, груш і яблук при очищенні відбувається максимальне (від 50% до 100%) звільнення рослини від пестицидів. Особливо рекомендується очищення від шкірки таких овочевих культур, як картопля, огірки і помідори, а також видалення верхніх листків капусти і інших листових овочів.

Істотне руйнування пестицидів у продуктах відбувається при  кулінарній обробці:  варіння, смаження, печення, консервування і т.п. При квашенні і маринуванні овочів і фруктів звичайно не відбувається зниження концентрації пестицидів, які мають стійкість до кислого середовища, – хлорофосу, метафосу і т.п.

Значно сприяє руйнуванню залишків пестицидів в овочах і фруктах їхнє попереднє миття перед закладкою на зберігання. Так, після зберігання немитих помідорів протягом 1 тижня пестициди руйнуються на 30%, при зберіганні митих продуктів – більш ніж на 90%. Варто також   враховувати, що кількість пестицидів збільшується при втраті рослинами вологи при тривалому зберіганні.

Зміст пестицидів у молочних і м’ясних продуктах можна зменшити за допомогою термічної обробки. Найкраще варити м’ясо у воді. Частина пестицидів при цьому може переходити в бульйон, тому рекомендується при варінні м’яса міняти воду 3-4 рази. Втім, деякі пестициди під впливом високої температури і води можуть трансформуватися в більше токсичні з’єднання ніж у первинних формах.

Подбайте про своє здоров’я !

 

Лікар                                                                             Я.Треф’янчин